視頻簡介
本期節目主要內容： 自貢市位于四川省南部，從東漢的章帝時期，就開始了鑿井制鹽的歷史。自貢鹽幫菜以味厚、味重、口味豐富為特色，水煮牛肉就是一個正宗的鹽幫菜。自貢人會用井鹽拍打新鮮牛肉，用豌豆粉將牛肉裹漿，這樣制作出來的水煮牛肉，除了有直沖頭頂的鮮辣刺激之外，還有一種若隱若現的香浸潤在其中。自貢人喜歡吃泡菜，也擅長用泡菜烹制不同的美味。用自貢井鹽腌制的泡菜不僅保留了蔬菜爽脆的口感，還有魚肉特別的鮮爽味道。（《味道》 我的中國味（十一））
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