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《手藝》 第六季 第二十三集 香江嘆茶

視頻簡介

本期節目主要內容: 粵式早點功夫,第一看和面,和制蝦餃皮的關鍵在于溫度的把控,講究身、心、氣、意。和蝦餃的精巧纖細不同,雞球大包卻更顯粗獷霸氣。干蒸燒麥和蝦餃、蛋撻、叉燒包并稱粵式早茶四大天王,人氣極高,也是蓮香樓的招牌手藝。香港的早茶手藝,關鍵不僅在個人修為,更重要的是系統的接駁。所有的環節,都必須高效而精確地運轉。 (《手藝》 第六季 第二十三集 香江嘆茶)

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